1 pâte feuilletée
1 bouillon cube
6 asperges vertes
20 feuilles de basilic
200 g de ricotta
1 citron vert
2 c à s d’huile d’olive AOP Nyons
Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Découpez 6 cercles dans la pâte feuilletée en conservant dessous sa feuille de cuisson. Couvrez de papier sulfurisé et faites-la cuire entre 2 plaques de four 12 minutes.
Mixez la ricotta, la moitié du bouillon cube, 1 cuillerée à soupe d’eau et le basilic.
Pelez sans trop retirer le vert les asperges. Coupez-les en fines rondelles et laissez 5 cm de pointe.
Faites cuire les pointes d’asperges 5 minutes dans l’eau bouillante puis ajoutez les rondelles 3 à 4 minutes selon si vous les souhaitez croquantes ou non. Puis placez-les sous l’eau glacée.
Mélangez le bouillon cube restant écrasé avec le dos d’une fourchette avec 2 cuillerées d’huile d’olive et 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert.
Étalez la ricotta sur chaque tartelette et déposez dessus les asperges en plaçant une pointe au centre, ajoutez un filet de vinaigrette.