Coings rôtis à l’huile d’olive et la vanille

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients

• 3 ou 4 coings
• 100 ml d’eau
• 1 gousse de vanille
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à c. de miel
• 2 c. à s. de poudre d’amande

Préparation

1. Laver et éplucher les coings. Les couper en quartiers.
2. Verser l’eau dans le fond d’une cocotte (avec couvercle) allant au four. Déposer les quartiers de coings dans cette cocotte.
3. Fendre la gousse de vanille dans sa longueur et gratter pour récupérer les grains. Mélanger l’huile d’olive, le miel et les grains de vanille.
4. Arroser les coings avec l’huile d’olive vanillée. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux et l’eau. Saupoudrer de poudre d’amande.
5. Mettre au four pendant 45 minutes, four moyen (th. 6 – 180°C). Déguster tiède.

Astuce : se marie très bien avec des madeleines à l’huile d’olive.

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