Author: domainedesarches

Pour 4 pers : 1 courge butternut de 5OO g environ, 3 pommes (pink, Chanteclerc ou Reinette), 2 échalotes, 5 cm de gingembre frais, 7O g de beurre, 20 cl de crème liquide, sel, poivre, facultatif : 1 poignée de graines germées de votre choix (alfalfa, carvi, lentille, cresson…),

• Epluchez et épépinez la courge et les pommes. Coupez 1 pomme en morceaux. Epluchez et hachez le gingembre et les échalotes. Faites revenir le gingembre, les échalotes, les quartiers de pomme et la courge coupée en gros cubes 5 min dans une grande casserole, avec 4O g de beurre. Ajoutez 80 cl d’eau, Ia crème et laissez mijoter 25 min. Salez, poivrez et mixez.

• Taillez les 2 pommes restantes en rondelles après les avoir évidées au vide-pomme. Faites les revenir 10 min dans une poêIe antiadhésive avec 30 g de beurre, un peu de sel et de poivre jusqu’à qu’elles soient tendres et bien dorées. Servez le velouté chaud, agrémenté de rondelles de pomme et de quelques graines germées.

1 pâte à pizza

• 1 oignon

• 1 potimarron

• 2 c.a.s sauce tomate

• 2 tranches de jambon

• sel, poivre

• herbes aromatiques

• huile d’olive du domaine

Laver, éplucher (facultatif si la peau ne présente pas de défaut) et couper le potimarron en deux à l’aide d’un couteau. Éplucher et émincer finement l’oignon rouge et tailler le jambon en dés.

Égrainer le potimarron à l’aide d’une cuillère à soupe. Tailler des tranches fines de potimarron.

Préchauffer le four à 210°C (th.7). Étaler la pâte à pizza sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Garnir de sauce tomates, ajouter les dés de jambon, l’oignon émincé et les tranches de potimarron. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter quelques feuilles d’herbe fraiche. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée et déguster à la sortie du four.

Recette: AnneCé Bretin – Interfel

4 pers :

• 8 tomates
• 400 g de chair à saucisse
• 200 g riz
• 2 échalotes
• 1 carotte
• huile d’olive Verdale
• sel
  
  

pour 4 personnes :

Couper le haut des tomates et les évider, en veillant à conserver la pulpe de côté.

Couper la carotte, et hacher finement les échalotes.

Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, les carottes et les échalotes. Saler et poivrer.

Farcir les tomates avec la préparation précédente.

Dans un plat à gratin, placer le riz puis déposer les tomates farcies par-dessus.

Ajouter un peu d’huile d’olive et recouvrir d’1/2 litre d’eau mélangé à la pulpe de tomate.

Enfourner pour 45 minutes dans un four préchauffé à 170°C.

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pour 4 personnes

• 1 concombre
• 150 g de féta 
• 10 feuilles de menthe
• 40 g  de pignons de pin grillés
• ½ citron
• 3 c à s d’ huile d’olive de Nyons
• 1 pincée de sel

1. Laver le concombre. L’éplucher et le détailler en grandes lanières sur toute la longueur à l’aide d’un rasoir à légumes (ou d’un couteau économe), il restera le cœur qui contient les graines (les mixer avec un peu de menthe pour réaliser une petite soupe fraîche).
2. Dans un saladier, mélanger le sel, le jus du demi-citron et l’huile d’olive.
3. Puis découper la féta en petits dés et déposer les lanières de concombre dans le saladier.
4. Ajouter les pignons de pin, les dés de féta et la menthe lavée, séchée et ciselée. Bien mélanger.
5. Servir aussitôt car ainsi préparés, le concombre peut rapidement rendre un peu d’eau et sera moins croquant.

Après avoir fait cuire vos artichauts à l’eau ou à la vapeur, dégustez les avec une des ces vinaigrettes :

Echalotes au vinaigre et estragon :

• 1 échalote finement ciselée marinée environ 1 h dans 1 c. à s. de vinaigre de vin
• 3 c. à s. d’ huile d’olive
• 2 branches d’ estragon effeuillé et ciselé
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Fromage blanc et ciboulette :

• 3 c. à s. de fromage blanc
• 1 c. à s. de vinaigre de vin
• ½ botte de ciboulette  ciselée aux ciseaux
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Sauce citron et huile d’olive :

• 1 c. à s. de jus de citron (soit environ le jus d’un demi citron)
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre