- 200 g d’olives AOP Nyons dénoyautées
- 200 g de sucre
- 200 g d’eau
Faire blanchir (1, 2 ou 3 fois suivant la teneur en sel) les olives
Faire un sirop avec l’eau et le sucre et mettre à cuire les olives 20 minutes, puis les laisser macérer 24 heures. Se conserve plusieurs jours. S’utilise dans des pâtisseries.
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