Author: domainedesarches

pour 4 personnes

• 800 g de pousses d’épinards  frais
• 100 g de noix  entières
• 20 g de beurre (ou huile d’olive)
• 4 œufs
• 1 pincée de sel

Mettre à chauffer une casserole d’eau.

A ébullition, y plonger délicatement les œufs et les laisser cuire 6 min.

Les rafraîchir sous l’eau froide dès la fin de cuisson.

Pour les écaler sans les percer : les rouler délicatement sur le plan de travail pour fendiller la coquille.

Les écaler sous un filet d’eau pour éliminer au fur et à mesure les petits éclats de coquille. Réserver. Ecraser grossièrement les noix dans un mortier avec un pilon puis les faire torréfier (griller) rapidement à la poêle sans matière grasse (cela renforce leur goût). Réserver.

Laver les épinards puis les égoutter (renouveler l’opération si besoin). Dans un grand wok mettre le beurre à fondre. Ajouter les épinards au fur et à mesure et les faire « tomber » (cuire) environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler légèrement. Les parsemer de noix concassées.

Servir ensemble ou séparément les épinards et les œufs mollets.

• 4 pomme Golden ou Chanteclerc
• 3 poires Conférence
• 160 g de sucre
• 90 g de beurre

• 250 g de farine
• 100 g de beurre
• 80 g d’eau
• 1 pincée de sel

Préparation

• On épluche poires et pommes et retirer les pépins
• On prépare un caramel beurre salé qu’on verse dans le moule.
• On dispose joliment les poires et les pommes dessus.
• 45 minutes à 180°C au four.
• En attendant on prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients.
• On étale la pâte sur quelques millimètres.
• On peut la disposer sur les fruits cuits. On fait une petite cheminée dans la pâte.
• Et retour au four pour 15-20 minutes.
• On sort du four, on laisse refroidir 3 minutes.
• Puis on sert une part avec une cuillère de crème fraîche et un peu de cannelle (facultatif)

Ingrédients 4 personnes :

• 2 tomates 
• 2 abricots 
• 1 petit oignon rouge (simiane)
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• 2 c.à.s d’ huile d’olive (AOP Nyons, Tanche ou Verdale selon les goûts)
• Quelques feuille de basilic 
• Sel, poivre

Préparation : Émincer finement l’oignon.

Couper en petits dés les abricots et les tomates.

Ciseler le basilic, prélever le zeste du citron vert.

Mettre le tout dans un saladier.

Préparer la sauce : Presser le jus du citron vert

ajouter l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre, et la gousse d’ail finement hachée.

Ajouter au saladier, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. À servir tel quel comme entrée (facultatif : avec une belle tranche de pain) ou en bouchée apéritive.

• 500 g de cerises
• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 3 c à s de sucre
• 1 c à s de pâte de pistaches
• 1 c à s de pistaches natures concassées

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre.

Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir la pâte du bout des doigts. Ajouter l’oeuf et la pâte de pistaches jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Malaxer légèrement jusqu’à l’obtention d’une boule. La filmer à l’aide d’un film étirable et laisser reposer 20 à 30 minutes au frais.

Etaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Laver, essuyer et dénoyauter les cerises.

Les couper en deux.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Déposer la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. La piquer avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson. Répartir les cerises sur la pâte et enfourner pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les cerises cuites.

Parsemer de pistaches concassées juste avant de servir.

• 500 g de fraises
• sucre (facultatif)
• jus de citron
• huile d’olive AOP Nyons
• feuilles de menthe fraîche

Laver les fraises puis les équeuter.

Les sucrer légèrement et les arroser d’un filet d’huile d’olive et de jus de citron et ajouter les feuilles de menthe.

Couvrir le plat et placer au réfrigérateur au moins une 1/2 heure avant de consommer.

2 laitues (ou autre salade verte), 2 oignons, 1 cube de bouillon, 20 cl de crème liquide légère, 1 branche de persil plat, 4 tranches de bacon, Sel et poivre du moulin.

Effeuiller les laitues et les laver. Les égoutter.

Eplucher et couper les oignons en fines rondelles.Dans une cocotte bien chaude, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et faire revenir les  oignons pendant 5 à 7 min.

Préchauffer le four à 180°C (th.6)

Ajouter progressivement dans la cocotte les feuilles de laitue et les faire suer. Ajouter le persil ciselé. Couvrir d’eau à hauteur et ajouter le cube de bouillon. Faire cuire à couvert pendant 30 min environ.

Déposer les tranches de bacon sur une plaque recouverte de papier cuisson et les passer sous  le grill du four pendant 3 à 4 min jusqu’à ce qu’elles durcissent. Les sortir et les déposer sur du papier absorbant.

Mixer le velouté de laitue. Saler, poivrer et ajouter la crème liquide au moment de servir. Déguster le velouté accompagné des chips de bacon.

recette Interfel

pour 4 personnes :

• 4 poireaux
• 1 carotte  
• 125 g de champignons de Paris
• 3 gousses d’ail
• 4 feuilles de laurier
• 1/2 c. à soupe de concentré de tomate
• 2 boîtes de 400 g de haricots blancs cuits
• 1,5 c. à café sel, poivre, thym
• huile d’olive

1. Coupez le vert des poireaux. Coupez les parties les plus vertes des poireaux, lavez-les soigneusement puis émincez-les finement. Rincez les blancs de poireau et coupez-les en tronçons de 5 cm.
2. Epluchez et émincez la carotte et les gousses d’ail. Lavez les champignons et coupez-les en deux.
3. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir le vert des poireaux, la carotte et l’ail pendant 5 minutes.
4. Ajoutez les tronçons de blancs de poireau, les champignons, le concentré de tomate, le thym, le laurier, le contenu des boîtes de haricots sans les égoutter, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.
5. Pour un plat complet, ajoutez avec les tronçons de poireau deux saucisses de Montbéliard coupées en rondelles.

recette Interfel

pour 5 personnes :

• 1 kg de potiron
• 3 jaunes d’œufs
• 3 c.à.s farine
• 1 brique de crème fraîche liquide
• 1 noix de beurre
• muscade curry
• sel et poivre

Préchauffer le four th.6 (180°C).  

Laver, peler et couper en petits morceaux le potiron. Le faire cuire dans de l’eau salée jusqu’à ce que les morceaux soient tendres, égoutter et mixer avec une noix de beurre.

Dans un saladier, battre 3 œufs avec du sel, les épices, la farine et la crème.

Ajouter le potiron et bien mélanger.

Verser la préparation dans des moules individuels préalablement huilés. Faire cuire entre 15 et 20 min en surveillant.

Une fois cuit, laisser reposer, c’est prêt !

recette Interfel