Catégorie : recettes

• 200 g d’olives AOP Nyons dénoyautées
• 200 g de sucre
• 200 g d’eau

Faire blanchir (1, 2 ou 3 fois suivant la teneur en sel) les olives

Faire un sirop avec l’eau et le sucre et mettre à cuire les olives 20 minutes, puis les laisser macérer 24 heures. Se conserve plusieurs jours. S’utilise dans des pâtisseries.

[show_products product= »2879″]

Ingrédients :

300 g de mâche, 1 orange, 1 c à s de vinaigre balsamique, 2 c à s d’huile d’olive, 50 g de cerneaux de noix, ½ betterave crue (ou cuite, selon vos goûts), 1 carotte, 1 pincée de sel.

Préparation :

Laver la mâche et l’essorer délicatement. Peler la carotte et la betterave (si elle est crue). Tailler la carotte à l’économe en lanières et la betterave en petits bâtonnets.

Laver puis zester entièrement l’orange (au zesteur ou à l’économe, auquel cas, retailler finement les lamelles de zeste obtenues). Réserver.

Presser la moitié de l’orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sel, le vinaigre puis l’huile et mélanger. Présenter la salade dans un plat creux.

Ajouter les lanières de carotte, les bâtonnets de betterave et les cerneaux de noix. Assaisonner la salade avec la vinaigrette au moment de servir.

[show_products product= »424,1310,1333,118″]

Ingrédients : 450gr de riz pour risotto, 2 oignons, 1l bouillon de légumes, 900gr de Butternut cuit en dés à la vapeur, 100gr de beurre, 100gr de parmesan, huile d’olive AOP Nyons, poivre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire revenir les oignons pelés et hachés dans un filet d’huile d’olive, sans les faire dorer. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Verser alors le bouillon en une fois. Poivrer, et ajouter les dés de Butternut cuits. Mélanger et laisser mijoter une vingtaine de minutes à feu doux. Gouter pour vérifier si le riz est cuit (selon son goût).

A la fin de la cuisson ajouter, hors du feu, le beurre coupé en morceaux et le parmesan. Remuer bien et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

[show_products product= »117,2379″]

• 1 gros melon, le jus d’un citron,
• 4 à 5 petites tomates,
• quelques feuilles de basilic,
• 3 pincées de piment d’Espelette,
• 1 c à s d’huile d’olive AOP Nyons,
• sel, poivre.

Laver les tomates, ôter le pédoncule puis les couper en morceaux. Réserver.

Couper le melon en deux et retirer les graines à l’aide d’une cuillère. Le couper en tranches et retirer la peau en glissant la lame d’un couteau entre la peau et la chair. Tailler les tranches de melon en cubes. Les déposer dans le bol du blender avec les tomates en morceaux.

Verser le jus du citron et l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de basilic, et le piment d’Espelette. Saler et poivrer.

Mixer jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse et onctueuse.

Laisser refroidir au réfrigérateur puis servir bien frais.

[show_products product= »341,343″]

Pour 12 financiers – Préparation 15 minutes – Cuisson 15 minutes

• 50 g d’huile d’olive de Nyons AOP
• 170 g de sucre glace
• 70 g de poudre d’amande
• 30 g de poudre de noisette
• 50 g de farine
• 5 blancs d’œufs
• Une pincée de sel
• 24 cerises des Baronnies
• Un sachet de sucre vanillé

Préchauffer votre four à 180°C.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme.

Tamiser ensemble les poudres d’amande et de noisette, la farine et le sucre glace. Incorporer les blancs d’œufs à ce mélange.

Verser l’huile d’olive de Nyons AOP sur la préparation. Mélanger.

Verser dans des moules à financiers, inclure deux cerises dans chaque empreinte (garder la queue pour l’effet « waouh ») et enfourner pour 15 minutes environ.

À la sortie du four, saupoudrer de sucre vanillé.

[show_products product= »118″]

Ingrédients :

• 800 g d »asperges vertes
• 600 g d’aiguillettes de poulet
• 4 c à s de sauce de soja
• 2 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 2 c à s d’huile d’olive AOP nyons
• 30 g d’amandes effilées grillées

Retailler les aiguillettes de poulet en fines lanières dans la longueur.

Dans un plat creux, déposer les lanières de poulet. Verser dessus la sauce de soja.

Hacher l’ail et le déposer dans le plat. Assaisonner le poulet (bien mélanger pour enrober le poulet avec les aromates), filmer, placer au frais et laisser mariner environ 30 min.

Rincer les asperges puis rafraîchir au besoin la coupe du talon (bout opposé à la tête de l’asperge). Les tailler finement en rondelles en conservant cependant les têtes entières.

Dans un wok ou une grande sauteuse, mettre l’huile d’olive à chauffer puis y verser les asperges taillées. Saler. Faire cuire les asperges, environ 10 min en remuant régulièrement avec une cuillère en bois pour qu’elles soient uniformément cuites.

Ajouter le poulet mariné et laisser cuire encore 5 à 8 min en remuant régulièrement. Parsemer en fin de cuisson d’amandes effilées grillées.

[show_products product= »326,118″]

• 150 g de carottes (1 grosse carotte)
• 150 g de pomme (1 pomme Gala)
• 20 g de noisettes (15 à 20 noisettes)
• 3 œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 5 cl d’huile de tournesol ou de colza
• 180 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique

Eplucher et râper grossièrement les carottes et les pommes.
Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Dans un saladier, casser les œufs et mélange- les avec le sucre,  l’huile et le lait.

Ajouter les carottes et les pommes râpées puis bien mélanger.

Incorporer ensuite la farine et la levure et mélange bien le tout jusqu’à ce que obtenir une pâte lisse et homogène.
Ajouter les carottes et les pommes râpées puis bien mélanger.

Verser la préparation dans des mini moules à cake en silicone jusqu’au ¾ de la hauteur des alvéoles.

Parsemer de noisettes concassées et enfourner pour 25 minutes environ à 180 °C (th.6). Vérifier la cuisson des cakes en piquant à l’aide de la pointe d’un couteau ; si elle ressort sèche, c’est que les mini-cake sont cuits.

Laisser les légèrement refroidir avant de les démouler et déguster encore tièdes.

[show_products product= »950″]

Ingrédients 

• 4 carottes
• 50g d’olives vertes dénoyautées (variétés Picholine ou Lucques par exemple)
• Les zestes et le jus d’une ½ orange
• 130g de farine de blé
• 130g de farine de maïs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 œufs
• 240 ml de lait tiède
• 95 ml de crème fraîche légère
• 70 g de gruyère râpé
• 3 c. à s. d’huile d’olive goût subtil + 1 c. à s. huile d’olive goût subtil pour la cuisson
• ½ c. à c. de sel, poivre

Instructions 

• Laver et éplucher les carottes puis les râper. Couper les olives en fines rondelles.
• Préparer ensuite une marinade avec l’huile d’olive (3 c. à soupe) et les zestes et le jus de l’orange et mélanger avec les carottes. Laissez ensuite reposer 10 minutes.
• Pendant ce temps, mélanger les farines avec la levure puis rajouter le lait, la crème, les œufs battus, le gruyère, le sel et poivrer. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.
• Ajouter les carottes marinées (égouttées) et les rondelles d’olives à la préparation. Bien mélanger puis couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 h 30.
• Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle (de préférence à blinis) et déposer un peu de pâte (si vous utilisez une poêle classique, faîtes cuire ensemble 5 à 6 blinis à la fois, répartis en plusieurs tas). Faire cuire 2 min d’un côté puis 1 min de l’autre.
• Servir à l’apéritif nature ou avec des tartinables pour les plus gourmands (fromage frais par exemple) !

Crédit recette : https://huiles-et-olives.fr/blinis-carotte-orange-olives-vertes/

[show_products product= »892″]

Mélanger dans un bol, 1 c à s d’huile d’olive, 1 jaune d’œuf, 1 c à s de miel et 1 c à c de beurre de cacao.

Appliquer le mélange sur le visage préalablement lavé et laisser agir 3 minutes. Puis essuyer avec un coton et rincer abondamment à l’eau froide.

Peut-être effectué quotidiennement, l’huile nourrit l’épiderme en profondeur et contribue à maintenir sa souplesse.

Recette issue de l’Association Française Interprofessionnelle De l’OLive (France Olive). 

[show_products product= »115,117,118,1568″]

• Temps de préparation : 15 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Nombre de parts : 10 portions

• 3 poires
• 150 g de chocolat dessert
• 50 g de poudre d’amandes
• 1 pâte brisée
• 3 œufs
• 50 g de farine
• 40 g de beurre
• 2 cuillerées à soupe de sucre roux

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C). Cassez le chocolat en carrés.

Lavez, pelez et coupez les poires en lamelles aux 2/3 afin de la maintenir unie.

Dans un moule à manqué, saupoudrez 1 cuillerée à soupe de sucre roux. Ajoutez les 6 demi poires en les écrasant légèrement.

Faites fondre le beurre, ajoutez les œufs, la farine, la poudre d’amandes et le sucre restant. Mélangez et versez sur les poires.

Répartissez les carrés de chocolat dessus et recouvrez de la pâte brisée en retirant la feuille de cuisson. Enfoncez bien les bords de la pâte jusqu’au fond du moule.

Faites cuire 25 minutes dans votre four. Démoulez et servez tiède

[show_products product= »354″]